«Нильсен»: спрос на молочную продукцию смещается с традиционной на современную категорию 

Розничные продажи стерилизованного молока в России в натуральном выражении в январе–июле 2025 года сократились на 10,8% по сравнению с аналогичным периодом 2024-го. Об этом говорится в обзоре исследовательской компании “Нильсен”, которая учитывала продукцию более чем в 180 розничных сетях, абсолютные данные компания не раскрывает.  Это самое сильное падение продаж в категории молочных продуктов. Реализация пастеризованного молока сократилась на 0,7%, сливок — на 2,5%, следует из данных. Сокращение продаж наблюдается во всей категории молочки: спрос на сливочное масло и маргарин за отчетный период снизился на 10,7%, ряженки — на 6,6%, плавленого сыра — на 6,1%, простокваши и кефира — на 5,8 и 4,3% соответственно, сметаны — на 3,4%, говорится в обзоре. Аналитики “Нильсен” связывают падение продаж «традиционных» молочных продуктов (кефир, сметана, ряженка, простокваша, молоко и т.д.) с перетоком спроса на «современную молочку» — йогурты, творог и глазированные сырки. Так, натуральные продажи гранулированного творога в январе–июле в годовом выражении выросли на 13,1%, густых йогуртов и молочных десертов — на 6,5 и 6,9% соответственно. В январе–июле выпуск цельномолочной продукции составил 7,09 млн т — это на 0,3% меньше, чем за тот же период годом ранее, свидетельствуют данные Национального союза производителей молока (Союзмолоко). Производство питьевых сливок сократилось на 8,5%, до 189,8 тыс. т, сыров и сырных продуктов — на 2,2%, до 602,1 тыс. т. В то же время выпуск сливочного масла вырос на 3,4%, до 201,9 тыс. т., но его потребление снизилось на 8,8%, до 203,7 тыс. т, следует из данных союза. В Минсельхозе России отметили, что молочная отрасль по-прежнему остается одной из самых поддерживаемых в отечественном АПК. Для производителей действует широкий набор мер господдержки, который позволяет не только сохранять стабильность, но и демонстрировать положительную динамику по ключевым показателям. «Для всех производителей молока предусмотрен широкий спектр мер государственной поддержки. Это возмещение части затрат на племенное животноводство, строительство и модернизацию молочных комплексов, льготное краткосрочное и инвестиционное кредитование», – сообщили в министерстве. В ведомстве подчеркнули, что совершенствование механизмов помощи ведется исходя из ресурсных возможностей и текущей ситуации в подотрасли. «С 2024 года увеличен уровень возмещения затрат при строительстве молочных ферм до 30%, при модернизации – до 50%. Для регионов, которые увеличивают объемы производства и обеспечены кормовой базой, введен повышающий коэффициент 1,4. В этом году отрасль включена в число приоритетных для льготного кредитования: компенсируется 70% ключевой ставки Банка России», – уточнили в Минсельхозе. По итогам прошлого года средняя рентабельность молочного животноводства без учета субсидий превысила 28%, что выше среднего уровня по АПК. В министерстве добавили, что с 2026 года субсидия на 1 кг реализованного молока будет предоставляться только малым производителям, входящим в единый реестр МСП. «Все остальные действующие меры поддержки сохранятся для всех категорий производителей, включая личные подсобные хозяйства, а также научные и образовательные организации», – отметили в Минсельхозе. Благодаря комплексу мер господдержки отрасль демонстрирует устойчивый рост. «В первом полугодии 2025 года производство сырого молока в хозяйствах всех категорий составило 16,9 млн тонн, средний надой на корову в сельхозорганизациях увеличился на 4,5%. Это позволило нарастить выпуск переработанной продукции: с января по июль произведено 3,5 млн тонн питьевого молока (+0,9% к аналогичному периоду прошлого года), 471 тыс. тонн йогурта (+0,5%), более 285 тыс. тонн творога (+1,6%) и свыше 135 тыс. тонн сухого молока и сливок (+13%)», – резюмировали в министерстве.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/nilsen-kategoriya-molochnaya.html