Михаил Мищенко: Молочный рынок Азербайджана и Центральной Азии растет, но дефицитен 

На конференции LuxConf, которая прошла 16 июня 2025 года в Баку, издатель DairyNews Михаил Мищенко представил глубокий анализ молочных рынков Азербайджана, Казахстана и других стран Центральной Азии, а также оценил их перспективы в контексте мировых тенденций. Конференция стала отправной точкой отраслевого роуд-шоу DairyRally Azerbaijan 2025, в ходе которого ведущие переработчики, технологи и поставщики ингредиентов планируют посетить ключевые локации HoReCa и производственные площадки, а также провести ряд отраслевых сессий и встреч с региональными дистрибьюторами, ритейлерами и инвесторами.

Михаил Мищенко: Молочный рынок Азербайджана и Центральной Азии растет, но дефицитен

Как напомнил Михаил Мищенко в начале своего выступления, общая численность населения стран Центральной Азии — включая Казахстан, Узбекистан, Киргизию, Таджикистан, Туркменистан и Азербайджан — приближается к 100 миллионам человек. Демографический рост, особенно в Казахстане и Узбекистане, обуславливает резкий рост спроса на молочные продукты.

Однако регион остается сильно импортозависимым: значительная доля молочных продуктов — от питьевого молока до масла и сыворотки — импортируется из России, Беларуси, Ирана, Турции, а также Индии и Пакистана. Особенно быстро растет иранский молочный экспорт, часто поступающий по параллельным каналам, включая серый импорт.

Анализ структуры импорта Азербайджана за последнее десятилетие показывает:

Беларусь и Россия сохраняют лидирующие позиции по поставкам молока и СОМ (сухого обезжиренного молока);

Иран значительно расширил свое присутствие в сливочном масле и других категориях, включая свежие и ферментированные сыры;

Турция активно продвигает традиционные сыры и творожную продукцию.

По словам Мищенко, несмотря на дефицит поставок, Азербайджан активно развивает вертикально интегрированные модели — крупные перерабатывающие заводы инвестируют в собственные фермы. Одним из примеров является холдинг Azersun, который в настоящее время строит вторую ферму с 2500 коровами породы джерсей.

В Казахстане потребление молочных продуктов неуклонно растет, особенно в секторе вне дома. По оценкам DairyNews, потребление молока на душу населения достигло 265 кг в год, что выше официальных данных.

Однако существуют серьезные опасения относительно точности официальной статистики производства и поголовья скота. В 2024 году Национальное статистическое бюро резко сократило свои отчетные показатели производства молока, удвоив корректировки для секторов домохозяйств и мелких фермерских хозяйств, не корректируя поголовье коров. В результате официальные данные по производству не соответствуют фактическому объему рынка, что затрудняет объективную оценку дефицита предложения.

По словам Мищенко, реальный рынок молочных продуктов в Казахстане составляет около 5 млн тонн молока в год, из которых на рынок реализуется не более 1,3 млн тонн. Это создает значительное давление на переработчиков, особенно в южных регионах страны — Алматы, Туркестане, Шымкенте и Астане.

Он также привел данные ФАО и IFCN: мировое производство молока сейчас составляет почти 1 млрд тонн, но только около 500 млн тонн перерабатывается в коммерческих целях. В таких странах, как Индия и Пакистан, перерабатывается только 40% производимого молока, остальное потребляется на месте.

Между тем, развитые рынки (ЕС, США, Австралия) переживают спад. Прогноз на 2030 год показывает:

ЕС: сокращение производства молока на 9 млн тонн;

Азия (Индия, Пакистан): рост переработки и спроса;

Глобальное поголовье коров: ожидается сокращение на 12 млн голов.

Таким образом, развивающиеся страны, в том числе страны Центральной Азии, становятся новыми драйверами мирового спроса на молочную продукцию, несмотря на внутренние производственные ограничения, отметил Мищенко.

Помимо издателя DairyNews.today, на конференции выступили и другие эксперты молочной отрасли. Ирина Иванова (IDS) сравнила финансовые модели работы молочного завода в форматах B2B и B2C, подчеркнув потенциал EBITDA профессиональных каналов. Юрий Власенко, маркетолог молочной отрасли и соучредитель маркетингового агентства «Best Practices», выступил с презентацией о том, как молочные заводы могут адаптировать свое производство для удовлетворения ожиданий нового поколения потребителей — поколения Z, которое все чаще отдает предпочтение функциональным и креативным решениям для завтраков.

Роуд-шоу DairyRally — это не просто информационное мероприятие, это важная площадка для диалога между фермерами, переработчиками, экспертами и представителями правительства. Участники получат непосредственную информацию о реальном развитии молочной отрасли — от пастбищ до современных заводов, пообщаются с сельскохозяйственными производителями и обсудят возможности локализации, модернизации и расширения производства. Это живое взаимодействие создает уникальную возможность осветить как проблемы, так и достижения отрасли, способствовать обмену знаниями и сформировать эффективную модель развития молочной промышленности Азербайджана.