Осенний сезон хурмы в 2025 году: когда ждать урожай и как хранить фрукты дольше 

Импортная хурма из Азербайджана, Турции и стран Средиземноморья часто появляется в рознице раньше отечественной, но отечественные сады и фермы тоже наращивают поставки в начале и середине осени. Покупателям важно учитывать, что погодные аномалии в регионах выращивания — ранние заморозки или, напротив, затяжная жара — могут сдвинуть сроки сбора и поставки, а значит, и появление отдельных сортов в магазинах.

Как выбрать спелую и вкусную хурму

Правильный выбор хурмы начинается с определения сорта: основные группы — невяжущие сорта (например, Fuyu/«Фую», «Шарон») и вяжущие (Hachiya/«Хачия» и ряд остальных). Для невяжущих сортов ориентируйтесь на плотность плода: спелая «Фую» должна быть упругой, но не твердой, с насыщенным оранжево-красным цветом кожицы. Для вяжущих сортов важно, чтобы плод полностью дозрел — он становится мягким, почти желеобразным внутри, и только в таком состоянии утрачивает терпкость. Неправильный выбор приводит к тому, что фрукт остается вяжущим и неприятным на вкус.

Признаки спелости: равномерный цвет без зеленых участков, чистая кожица без сильных вмятин и плесени, свежий целый плод без потертостей у чашелистика. Для того чтобы не ошибиться с покупкой, продавцы советуют понюхать фрукт — зрелая хурма дает легкий сладковатый аромат; при сомнении лучше выбрать чуть более зрелый экземпляр, чем явно зеленый. При покупке обращайте внимание и на хвостик: у спелой хурмы он сухой и плотно прилегает к плоду.

Если вы не уверены в сорте или боитесь, что фрукт окажется терпким, можно выбирать спелую на ощупь «мягкую» хурму или присматривать невяжущие сорта — они безопаснее для немедленного употребления. Для бытового хранения и дозревания пригодны также немного недозрелые плоды, которые можно довести до готовности в теплых условиях или рядом с «ускорителями» — яблоками или бананами (они выделяют этилен и помогают дозреть).